ESCUDELLA

1. En una olla llena de agua poner los huesos, las verduras, el pollo y la panceta.
2. Hervir durante 1 hora y media, ir desengrasando el caldo.
3. Mientras, preparar una pelota con la carne picada, ajo y cilantro.
4. Pasado el tiempo, añadir la pelota, las patatas, y hacer hervir una hora más.