LAGARTO A LA CERVEZA

Prepara un buen sofrito, añade un par de cucharadas de aceite a la sartén, incorpora la cebolla y el ajo, dales una vuelta y añade la zanahoria. Deja cocinar hasta que las verduras estén en su punto, tiernas y cocinadas. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta, primero tenlo un par de minutos a fuego vivo y baja el fuego a lento hasta que el tomate esté guisado. Mientras se cocina el sofrito elabora la carne.
Primero la sazonas con la sal y la pimienta, después la pasas por harina.
Dora la carne en otra sartén la cantidad de aceite justa para que se fría, solo queremos sellar por todas las caras.
En cuanto esté lista añádela al sofrito.
Incorpora el pimentón, el comino y las nueces, mezcla bien.
Desglasa la sartén con la cerveza, deja cocinar unos minutos e incorpórala a la carne.
Deja que todo cueza hasta que nuestra carne esté tierna.