ROSARIO AL PEDRO XIMENEZ

1. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños. Freír en la sartén con aceite hasta que quede transparente. Mientras poner las pasas en remojo con agua.
2. Salpimentar los rosarios. Sellar en la sartén por ambos lados. Retirar y reservar.
3. Verter el vino Pedro Ximénez en la sartén, remover bien el fondo con una cuchara de madera. Retirar y reservar la sartén.
4. Añadir una cucharada de harina de trigo a la cebolla ya pochada. Mezclar bien hasta que la harina coja color. Verter el Pedro Ximénez reservado. Mezclar durante 1 minuto.
5. Añadir la carne y el caldo de pollo caliente. Escurrir las pasas e incorporarlas. Dejar cocinar a fuego fuerte hasta que quede espeso.