佩德羅希梅內斯雪莉酒燉豬頸肉

1. 將洋蔥去皮並切成小塊。用油在平底鍋中煎炒至透明。同時把葡萄乾用水浸泡。
2. 豬頸肉用鹽和胡椒調味。在平底鍋中兩面煎封。取出備用。
3. 將佩德羅希梅內斯雪莉酒倒入平底鍋，用木匙充分刮拌鍋底。取下平底鍋並備用。
4. 在已炒軟的洋蔥中加入一湯匙小麥麵粉。充分拌勻至麵粉上色。倒入預留的佩德羅希梅內斯雪莉酒。拌炒 1 分鐘。
5. 加入肉和熱雞高湯。瀝乾葡萄乾後加入。用大火煮至濃稠。