ROSARIO AL PEDRO XIMÉNEZ
Ingredients
2 rosaris de porc grans
300 g de ceba
250 g de brou de pollastre
125 g de vi Pedro Ximénez
70 g de panses moscatell
1 cullerada de farina de blat
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre
Elaboració
1. Peleu i talleu la ceba a trossos petits. Fregiu-la a la paella amb oli fins que quedi transparent. Mentrestant, poseu les panses en remull amb aigua.
2. Salpebreu els rosaris. Segelleu-los a la paella per ambdós costats. Retireu-los i reserveu-los.
3. Aboqueu el vi Pedro Ximénez a la paella, remeneu bé el fons amb una cullera de fusta. Retireu i reserveu la paella.
4. Afegiu una cullerada de farina de blat a la ceba ja confitada. Barregeu-ho bé fins que la farina agafi color. Aboqueu-hi el Pedro Ximénez reservat. Barregeu-ho durant 1 minut.
5. Afegiu-hi la carn i el brou de pollastre calent. Escorreu les panses i incorporeu-les-hi. Deixeu-ho cuinar a foc fort fins que quedi espès.
Les nostres receptes
