LENGUA DE PORC EN ESCABETX
Ingredients
2 llengües de porc
5 grans d’all
Diverses branques de julivert
Per al brou:
2 pastanagues
1 ceba
2 fulles de llorer
10 grans de pebre
1 pastilla de brou de carn
Per a l’escabetx:
2 cullerades de salsa de soja japonesa
4 cullerades d’oli
1 cullerada de vinagre
1 culleradeta de sucre
Un pessic de sal
Elaboració
1. Coure les verdures, la pastilla de brou i els grans de pebre. Quan arrenqui el bull, incorporar les llengües. Deixar coure durant 2 hores perquè quedin toves.
2. Treure i raspar les llengües per treure’n la pell blanca de sobre. Tallar a rodanxes i tornar-les a col·locar al brou.
3. Picar els alls i el julivert ben fins. Agafar una font i col·locar-hi una capa amb els alls i el julivert. Ara una capa de llengua. Tornar a afegir all i julivert i tornar a posar una altra capa. Fer tantes capes com permetin els ingredients.
4. Fer l’escabetx barrejant tots els seus ingredients. Abocar-lo per sobre la llengua, tapar amb film i ficar a la nevera durant com a mínim un dia.
Les nostres receptes
