FILET AMB SALSA CASOLANA
Ingredients
Llom
2 caps d’all
4 cebes grosses
2 pastanagues grosses
Sal
Pebre
Llorer o herbes provençals
Conyac o vi ranci
Got d’aigua
Oli
Elaboració
1. Saleu i empebreu el llom per les dues bandes. Escalfeu oli en una cassola i marqueu la carn per cada costat. Un cop marcada, retireu-la i reserveu-la.
2. A continuació, afegim els caps d’all tallats per la meitat, les cebes i les pastanagues prèviament tallades a daus.
3. Poxem les verdures i, quan veiem que la ceba és daurada, afegim el conyac o el vi ranci. Deixeu reduir. Quan s’evapori l’alcohol, afegiu el got d’aigua.
4. Un cop fet el sofregit, s’hi afegeix el llom i la fulla de llorer o les herbes provençals a foc mitjà; en funció de la mida del llom, la cocció dependrà d’entre 10 i 5 minuts per cada costat.
5. Retirem de nou la carn i deixem que les verdures acabin de coure’s.
6. Triturem les verdures per fer una salsa.
7. Tallem el llom en filets i els tornem a afegir a la cassola perquè s’integrin amb la salsa.
8. Deixem un parell de minuts i emplatem.
Les nostres receptes
