自製醬汁牛排

1. 將豬里肌兩面撒上鹽和胡椒。在鍋中加熱油，將肉兩面煎封。煎封後取出備用。
2. 接著，加入切半的大蒜、洋蔥和預先切丁的胡蘿蔔。
3. 將蔬菜炒軟，待洋蔥呈金黃色後，加入干邑白蘭地或陳年葡萄酒。讓其收汁。待酒精蒸發後，加入一杯水。
4. 炒好後，加入豬里肌和月桂葉或普羅旺斯香草，以中火烹煮。根據豬里肌的大小，每面烹煮 5 到 10 分鐘。
5. 再次取出肉，讓蔬菜繼續煮熟。
6. 將蔬菜打成泥狀製成醬汁。
7. 將豬里肌切片，重新放回鍋中，使其與醬汁充分融合。
8. 再煮幾分鐘即可上桌。