LOMO DE CERDO AL OPORTO
Ingredientes
Media caña de lomo de cerdo –
Moscatel –
Piñones –
Miel –
Manzanas –
Pimienta –
Oporto –
Nueces –
Piñones –
Azúcar –
Sal –
Elaboración
Primero salpimentamos la caña de lomo y la ponemos a sellar en el fuego para que conserve todo su jugo. La sacaremos del fuego antes de que esté bien hecha para acabar de cocinarla con la salsa.
Para la salsa:
Añadimos el Oporto a la cazuela ya caliente. Añadimos también el moscatel, las nueces, los piñones, las prunas, un poco de miel y azúcar. Añadiremos también las manzanas ya peladas y a gajos para que vayan caramelizando. Y dejamos que la salsa vaya reduciendo.
Mientras la salsa se va cociendo, vamos a hacer cortes a la caña de lomo. LO añadimos a la salsa con los cortes para abajo para que vaya absorbiendo la salsa. Lo dejaremos cocer durante unos 4 minutos aproximadamente y retiraremos.
Ya está listo para emplatar. Ponemos la media caña de lomo en el centro y los gajos de manzana caramelizada alrededor.
