ARROZ DE OREJA Y MORRO DE CERDO

1. Cortamos las verduras a trozos pequeños y las sofreímos a fuego lento.
2. Adherimos el morro y la oreja cortados en dados pequeños, el vino, el caldo de pollo y lo dejamos cocer una hora y media. Si vemos que queda seco incorporamos agua.
3. Una vez este cocido el arroz y la carne, echar un poco más de caldo de pollo y dejamos cocerse 15 minutas más.
4. Rectificamos de sal y servimos incorporando las puntas de espárragos que habremos pasado por la paella con unas gotas de aceite.