ÉPAULE DE PORC À L’ORANGE

1. Préchauffer le four à 220 °C. Dans un plat à four, déposer l’épaule avec le sel, le poivre, les herbes de Provence, le cognac, les dés de beurre et laisser 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
2. Presser 2 oranges. Lorsque la viande est dorée, baisser la température du four à 200 °C et laisser cuire 1 heure en l’arrosant de temps en temps avec le jus.
3. Éplucher et couper en rondelles les 2 autres oranges.
4. 5 minutes avant la fin, ajouter les rondelles dans le plat avec la viande. Servir.