La thiamine est une vitamine hydrosoluble du groupe B, aussi appelée B1. Elle aide à convertir les aliments que vous consommez en énergie, car elle agit spécifiquement sur le métabolisme des glucides et intervient dans le métabolisme des graisses, des protéines et des acides nucléiques (ADN, ARN). Elle participe au développement et à la croissance normale de l’organisme. Elle contribue également au bon fonctionnement du cœur, de la peau, du système nerveux et du système digestif.
La viande de porc apporte de la vitalité car elle contient de fortes doses de thiamine, nécessaire pour assimiler les glucides dans l’organisme, pouvant atteindre jusqu’à 10 fois plus que dans la viande de bœuf.
La carence en thiamine est connue sous le nom de maladie du béribéri. Il s’agit d’une polynévrite, une atteinte du système nerveux central se manifestant par une asthénie et une faiblesse musculaire.
L’apport alimentaire recommandé en vitamine B1 pour la population espagnole est de 0,9 à 1,2 mg/jour. L’étude ANIBES, qui a évalué l’adéquation du régime alimentaire des Espagnols aux objectifs nutritionnels, a observé que 71,2 % de la population respecte les recommandations en thiamine, la viande et les produits carnés étant les principales sources d’apport de ce nutriment.
