SECRET AMB CEBA CARAMEL·LITZADA
Ingredients
1 secret de porc
4 o 5 cebes grans
un grapat de panses
1 got de vi P. Ximénez
3 cullerades de sucre morè
oli d’oliva
sal
Elaboració
Posem les panses en remull, una mitja hora.
Pot ser en aigua, en una mica de conyac o en una mica de vi P. Ximénez.
Si és amb el vi dolç, després el podem aprofitar per afegir-lo a la salsa.
Tallem el secret a tires no gaire grans.
Segellem la carn en una mica d’oli a foc fort i la retirem.
En aquest mateix oli, hi posem la ceba tallada a la juliana.
Deixem que es faci a foc suau.
Quan ha agafat color i està tendra, hi afegim el sucre i 1 got de vi dolç.
Deixem un minut a foc fort i baixem la temperatura.
Afegim les panses escorregudes.
Cuinem fins que quedi una salsa ni gaire espessa ni massa lleugera.
Les nostres receptes
