FALS ROTLLET DE PRIMAVERA DE CARN DE PORC

Comencem tallant les vores de l’oblea, i fem un caneló, mantenint la seva forma amb els escuradents. Preescalfem l’oli a 180ºC i fregim l’oblea (que no quedi cremada). Tallem la carn a daus, l’enfarinem, i la saltegem fins que agafi color. Un cop saltejada, la reservem en un lloc diferent. D’altra banda, tallem la pastanaga i el porro en daus d’1 cm aproximadament. A la mateixa paella hi posarem la bresa de verdures tallades prèviament i les deixarem fins que agafin color. Quan tinguin color, afegir aigua o fons fosc de carn, i deixar que bulli una mica. Un cop ha bullit 5 minuts, retirar, triturar i, mentre triturem, afegir la salsa de soja. Colem i afegim la carn i la mel, deixem que bulli uns 30 minuts aproximadament (cal remenar perquè no s’enganxi a l’olla). Tallem la pastanaga, el porro i el carbassó en brunoise (tècnica de tallar les verdures en forma de daus) i saltegem amb la salsa del plat. Un cop les verdures ja estiguin saltejades i la carn cuita, agafarem una mica de carn i la tallarem a trossos no gaire grans i ho saltegem tot una mica.