MAGRO DE ESTERNÓN A LA PARRILLA CON SALSA AGRIDULCE
Ingredientes
Magro de esternón 600 gr
Pimienta roja 10 gr
Tomillo 2 gr
Romero 4 gr
Aceite de oliva 50 gr
Miel 40 gr
Salsa de soja 20 gr
Sals perrins 40 gr
Gotas de tabasco 2
Elaboración
niciamos la elaboración, puliendo las piezas y añadiendo todos los ingredientes para laminar. Mesclamos, y lo dejamos reposar dos horas.Lo envasamos al vació, con una posterior cocción a 70ºC durante 24 horas. ( o bien, cubriéndolo de aceite, y así poderlo confitar). Todo junto, lo cocemos hasta que quede espeso.
Marcamos las piezas a la parrilla y pintamos la carne con la salsa obtenida anteriormente.
Finalmente, para acompañar podemos utilizar hortalizas escalibadas
