COSTILLA DE CERDO LACADA
Ingredientes
Costilla de cerdo –
Soja –
Miel –
Sésamo –
Col china –
Aceite –
Sal –
Pimienta –
Elaboración
Colocar la costilla de cerdo en una salmorra a un 10% durante una hora o bien aliñar con sal y pimienta.
Secar.
Envasar y cocer a 65 grados durante 18 horas o bien a 80 grados durante 7 horas. Dejar enfriar.
Cortar las costillas una a una.
En una sartén marcar la costilla de cerdo y reservar.
Incorporar la miel, la soja y la salsa de carne.
Ir mojando la costilla hasta que esté bien caliente y bien lacada con la salsa (que habrá quedado bien densa).
Colocar en un plato y decorar con sésamo y acompañar con la verdura ligeramente marcada en la plancha.
