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MAIGRE D’AILE DE COU DE PORC CONFIT D’AUTOMNE AU TRIO DE CRÈMES ET ŒUF POCHÉ

MAIGRE DE PORC FONCÉ AVEC SAUCE AUX PIGNONS DE PIN, GÉLATINE DE RAISINS SECS ET RÉDUCTION DE PEDRO XIMÉNEZ

PORC SUR PLATEAU D’ARGENT

CANNELLONIS DE PLUMA DE PORC ET POMME GRANNY SMITH AVEC SPHÈRE DE PETITS POIS ET BÉARNAISE AU CHOCOLAT

JARRET DE PORC À LA FLEUR D’ORANGER, CAROUBES ET CROUSTILLANT DE LAVANDE

JARRET DE PORC FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET AUX FRAMBOISES

RAVIOLI FARCIS À LA JOUE DE PORC CONFITE AVEC PETITS POIS LARME DU MARESME

CÔTES DE PORC AU BARBECUE

LONGE DE PORC AVEC POITRINE

RIZ AUX OREILLES ET MUSEAU DE PORC