TRIPES DE PORC AUX POIS CHICHES
Ingrédients
Tripes de porc
Ail
Vin blanc
Sel
Huile
250 g de tomate nature
400 g de pois chiches cuits
2 piments cayenne
Piment rouge fumé
Préparation
1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est doré, ajouter le piment rouge et le piment cayenne.
2. Laisser une demi-minute, ajouter la sauce tomate et cuire jusqu’à ce qu’elle perde toute son eau.
3. Ajouter les pois chiches et les tripes coupées en petits morceaux, puis couvrir d’eau. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4. Ajouter la picada préparée avec l’ail, les amandes grillées et diluée avec le vin. Laisser cuire le tout pendant 10 minutes.
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