Caractéristiques
La joue de porc est une pièce de 120 g formée de fibres musculaires entrecroisées, située dans la mandibule inférieure.
Présentation
Ses caractéristiques sont très diverses : elle a une texture très particulière, très juteuse et d’une grande saveur. Elle est parfaite pour les ragoûts, en plus d’avoir très peu de graisse.
Mesures de découpe
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Nos recettes