PLUMA DE PORC MARINADA

1. La ploma s’ha de preparar des del dia abans. Així doncs, el primer que hem de fer la nit anterior és netejar la peça de carn i posar-la a macerar en oli d’oliva juntament amb l’all i l’orenga.
2. L’endemà, preparem la verdura. Per fer-ho, tallem a trossos petits els pebrots verd i vermell, el tomàquet, la ceba i el cogombre.
3. Tot seguit, posem les verdures en una cassola amb un raig d’oli d’oliva a foc mitjà. Un cop comencin a ofegar-se, hi afegim un got de vi negre. Si cal, hi afegim un pessic més de sal i una mica de tomàquet fregit casolà.
4. Farem servir una planxa o paella per saltar la ploma, amb una mica d’oli d’oliva. D’aquesta manera, quedarà sucosa.
5. Quan la ploma estigui daurada per tots dos costats, la servim en un plat i hi aboquem per sobre la salsa de verdures que havíem preparat.
6. Empolvorem una mica de julivert picat sobre la ploma i acompanyem amb unes patates fregides i amanida.