LLOM DE PORC AMB SALSA DE XAMPINYONS

Tallem el llom de porc a filets i els segellem per ambdós costats, en una paella àmplia amb un parell de cullerades d’oli d’oliva a foc mitjà-alt.
Quan el llom estigui dauradet, retirem la paella del foc i salpebrem la carn al nostre gust. Reservem.
Pelem i tallem la ceba i la dent d’all a trossos petits.
Escalfem un rajolí d’oli a foc mitjà a la mateixa paella on hem daurat els filets de porc.
Afegim la ceba i la dent d’all picadets i els ofeguem durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant.
Incorporem els xampinyons prèviament rentats i tallats a quarts, salpebrem lleugerament i els saltem durant un parell de minuts.
Ara hi aboquem el vi blanc i deixem coure 4-5 minuts fins que l’alcohol s’evapori.
Afegim la nata o crema de llet juntament amb el pebre vermell i remenem perquè tots els ingredients es barregin bé.
Esperem que comenci a bullir i llavors incorporem els filets de carn que havíem reservat.
Barregem una mica i cuinem tapat durant 12-15 minuts, vigilant de tant en tant que no es quedi sense líquid.
Retirar del foc i servir immediatament a taula. Bon profit!!