GALTES GUISADES
Ingredients
4 Galtes de porc
6 grans d’all
200 g de ceba
100 g de pastanaga
Un ramet d’herbes (orenga, llorer i timó)
1 glaçó/pastilla de brous de carn
Farina
400 ml de vi negre
400 ml d’aigua
Oli d’oliva, sal i pebre
Elaboració
Salpebrem les galtes pels dos costats i les passem per farina.
Tallem totes les verdures i les reservem. Als alls els fem un tall i els deixem la pell.
Fregim amb oli d’oliva ben calent les galtes perquè la carn quedi ben segellada, les retirarem de la cassola i les reservarem.
Tirarem a continuació tota la verdura que hem tallat i els alls sencers, removent-ho bé perquè s’integri tot.
Posarem el vi a la cassola i, quan s’evapori un poc l’alcohol, hi incorporarem les galtes i hi afegirem el ramet d’herbes juntament amb el glaçó de brou de carn.
Afegirem l’aigua, que ha de ser sempre la mateixa quantitat que el vi, i ho deixarem coure a foc molt lent, amb la cassola tapada, durant una hora i mitja aproximadament.
Un cop veieu que la carn està tendra, cal colar la salsa perquè quedi ben fina, traient prèviament el ramet d’herbes i els alls.
Es torna a posar una altra vegada a la cassola juntament amb les galtes i es cou durant uns cinc minuts més, tastant de sal i rectificant al gust.
Es pot acompanyar d’unes patates fregides o d’arròs pilaf
Les nostres receptes
