FILET DE PORC AMB SALSA DE MOSTASSA
Ingredients
Filet de porc 1 un
Arròs 250 gr
Ceba tendra 1 un
Pebrot vermell 1 un
Pebrot verd 1 un
Poma 1 un
Mantega 50 gr
Oli de gira-sol 25 gr
Nata de cuina 250 gr
Mostassa en gra –
Herba aromàtica –
Elaboració
LA SALSA
Sofregiu la ceba picada amb la mantega i l’oli de gira-sol. Incorporeu la poma a daus quan la ceba estigui cuita. Sofregiu 2 minuts. Incorporeu la nata i la mostassa i coeu 5 minuts fins a obtenir una textura densa.
L’ARRÒS
Bulliu l’arròs en aigua salada i refredeu-lo.
Saltegeu les verdures picades en el moment d’utilitzar-les i, després, saltegeu la verdura amb l’arròs.
EL FILET
Marqueu el filet amb el foc molt fort.
Col·loqueu-lo en una safata i coeu-lo al forn a 70 °C durant 15 minuts (comproveu que s’ha arribat a 55 °C). Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar 5 minuts en un lloc tebi (tapat).
Col·loqueu l’arròs a la base d’un plat.
Poseu-hi trossos de filet a sobre.
Cobriu-ho amb la salsa.
Decoreu-ho amb alguna herba aromàtica (romaní, farigola, julivert, cerfull…)
Les nostres receptes
