MAGRE D’ESTÈRNUM A LA GRAELLA AMB SALSA AGREDOLÇA
Ingredients
Magre d’estèrnum 600 g
Pebre vermell 10 g
Farigola 2 g
Romaní 4 g
Oli d’oliva 50 g
Mel 40 g
Salsa de soja 20 g
Salsa Perrins 40 g
Gotes de tabasco 2
Elaboració
Iniciem l’elaboració polint les peces i afegint tots els ingredients per laminar. Ho barregem i ho deixem reposar dues hores. Ho envasem al buit, amb una posterior cocció a 70 °C durant 24 hores (o bé, cobrint-ho d’oli per poder-ho confitar). Tot junt, ho coem fins que quedi espès.
Marquem les peces a la graella i pintem la carn amb la salsa obtinguda anteriorment.
Finalment, per acompanyar podem utilitzar hortalisses escalivades.
Les nostres receptes
