LOM DE PORC AMB PANXETA
Ingredients
Llom de porc 1 kg
Cansalada fumada 100 g
Tomàquet 2 unitats
Albergínies 3 unitats
Alfàbrega fresca 20 g
Oli 40 ml
vi negre 500 ml
Mantega 30 g
Sal
Elaboració
Talleu els lloms de porc en medallons petits i envolteu-los amb la cansalada. Talleu les albergínies i el tomàquet a daus, salteu-los en una paella amb oli d’oliva i afegiu-hi en l’últim moment l’alfàbrega tallada en juliana. En una altra paella, doureu els llomets per ambdós costats, afegiu el vi negre al fons de cocció i reduïu-lo fins que espesseixi. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi la mantega amb moviments envolupants perquè la salsa lligui. Serviu els llomets nats amb la guarnició de verdures.
Les nostres receptes
