LOMO DE CERDO RELLENO
Ingredientes
Lomo de cerdo –
Ciruelas –
Pasas –
Ajo –
Tomate –
Pimienta –
Piñón –
Albaricoque –
Cebolla –
Cebollino –
Calabaza –
Sal –
Elaboración
Primero abrimos el lomo de cerdo para poder rellenarlo. Ponemos una sartén con aceite a calentar al fuego. Picamos los frutos secos. Añadimos los piñones a la sartén. Una vez dorados, hacemos una cama de beicon y frutos secos encima del lomo abierto. Enrollamos el lomo rellenos y lo bridamos.
Una vez bridado, lo marcamos en la cazuela. A continuación lo traspasamos a una bandeja de horno y añadimos las verduras previamente cortadas. Añadimos el jugo que ha soltado el lomo al marcarlo. Y lo metemos en el horno a 180º unos 60 minutos. Una vez pasado ese tiempo, trituramos las verduras. Sacamos las cuerdas del lomo y lo cortamos en rodajas.
