ESTOFADO DE SORPRESA DE CERDO CON SETAS

Preparar la salsa de setas. Para ello, limpiar las setas y cortarlos, reservar. Partir y picar la cebolla en trozos muy pequeños. Poner en una sartén aceite de oliva y cuando empiece a calentar añadir la cebolla, pochar, añadir las setas y poner sal. Cuando estén hechos, añadir el vino y dejar reducir, añadir 1 cucharadita de harina, rehogar, añadir caldo de verduras, remover y dejar cocer un par de minutos, reservar. Si queda un poco caldoso reducir.

Partir la carne en trozos de unos tres dedos de grosor. Poner una sartén con aceite al fuego, cuando esté bien caliente ir pasando los trozos por la sartén solo para que tomen color. Ir poniendo en una cazuela. Cuando tengamos todos pasados, les ponemos sal y añadimos la salsa de setas. Dejamos cocer todo junto un par de minutos para que la carne no esté muy hecha y quede tierna.

Emplatar y disfrutar.