BOCADO DE LA REINA CON PESTO DE BRÓCOLI

Para el pesto de brócoli:
Remojar el brócoli troceado en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrir y reservar.
A parte, calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Pelar los dientes de ajos. Saltear hasta que se vean ligeramente dorados. Retirar.
En la misma sartén, tostar los frutos secos durante cinco minutos, removiendo para que no se quemen.
Lavar y secar las hojas de albahaca.
Colocar el brócoli, la albahaca, los ajos, frutos secos y queso parmesano rallado en el vaso de la licuadora.
Añadir el zumo de limón y el aceite. Triturar hasta que quede una pasta espesa. Sazonar con sal a gusto.
Si se desea una consistencia más ligera, añadir unas cucharadas más de aceite.
– Hacer la carne a la plancha vuelta y vuelta, hasta que este al punto.
– Emplatar la carne, condimentar con el pesto de brócoli y decorar con frutos secos y sal maldon.