Le 19 octobre s’est achevée l’édition SIAL PARIS 2022, un rendez-vous majeur lors duquel nous tenons à remercier tous nos clients, fournisseurs et ami(e)s pour leur visite sur notre stand. Merci d’avoir rendu possible, cette année encore, une expérience professionnelle des plus enrichissantes.
Nous avons pu présenter nos innovations
en matière de produits et de packaging, axées sur les besoins de
nos clients, dans le respect de la durabilité et
du bien-être animal.
Merci de votre visite et à la prochaine édition !
24 août 2016
Valorisation des protéines à faible valeur commerciale issues des sous-produits et coproduits d’abattoirs porcins
L’objectif général du projet est d’obtenir des protéines à partir d’organes porcins à faible valeur commerciale qui, grâce à leurs propriétés fonctionnelles et à leur haute valeur nutritive, soient utiles comme ingrédients dans l’industrie alimentaire.
Les objectifs du projet sont les suivants :
• Optimiser la technique permettant de séparer les fractions protéiques tout en éliminant l’off-flavor caractéristique des abats.
• Caractériser les fractions protéiques : stabilité, composition chimique et fonctionnalité technologique
• Déterminer les conditions optimales pour la formation d’un extrait riche en Zn-protoporphyrine (ZnPP) destiné à être utilisé comme pigment alimentaire.
• Appliquer des technologies enzymatiques, la haute pression hydrostatique et l’extrusion afin d’améliorer la fonctionnalité des protéines et de développer des texturants protéiques à utiliser comme ingrédients à valeur nutritive et fonction technologique pour les produits carnés
• Développer des produits carnés intégrant les ingrédients précédents
• Déterminer l’attitude des consommateurs
Projet financé par l’Opération 16:01:01 (coopération pour l’innovation) du PDR de Catalogne 2014-2020.
