La semaine dernière s’est achevée l’ANUGA 2023, le salon le plus important au niveau européen.
FRISELVA S.A. était présente lors de cette édition tant attendue, dans le but de dynamiser son activité commerciale internationale dans le secteur porcin et de renforcer sa visibilité. Il s’agissait également de mettre en avant la qualité de sa production et la solidité de son volet exportateur, des facteurs qui garantissent un approvisionnement continu en produits d’une sécurité et d’une qualité maximales.
Une édition importante au cours de laquelle nous tenons à remercier tous nos clients, fournisseurs et ami(e)s de nous avoir rendu visite sur notre stand et d’avoir rendu possible, une année de plus, une expérience professionnelle particulièrement enrichissante.
Nous avons pu présenter nos innovations en matière de produits et d’emballages, pensées pour répondre aux besoins de nos clients, dans le respect de la durabilité et du bien-être animal.
Merci de votre visite, et à la prochaine édition !
24 août 2016
Valorisation des protéines à faible valeur commerciale issues des sous-produits et coproduits d’abattoirs porcins
L’objectif général du projet est d’obtenir des protéines à partir d’organes porcins à faible valeur commerciale qui, grâce à leurs propriétés fonctionnelles et à leur haute valeur nutritive, soient utiles comme ingrédients dans l’industrie alimentaire.
Les objectifs du projet sont les suivants :
• Optimiser la technique permettant de séparer les fractions protéiques tout en éliminant l’off-flavor caractéristique des abats.
• Caractériser les fractions protéiques : stabilité, composition chimique et fonctionnalité technologique
• Déterminer les conditions optimales pour la formation d’un extrait riche en Zn-protoporphyrine (ZnPP) destiné à être utilisé comme pigment alimentaire.
• Appliquer des technologies enzymatiques, la haute pression hydrostatique et l’extrusion afin d’améliorer la fonctionnalité des protéines et de développer des texturants protéiques à utiliser comme ingrédients à valeur nutritive et fonction technologique pour les produits carnés
• Développer des produits carnés intégrant les ingrédients précédents
• Déterminer l’attitude des consommateurs
Projet financé par l’Opération 16:01:01 (coopération pour l’innovation) du PDR de Catalogne 2014-2020.
