BOCAT DE LA REINA AMB PESTO DE BRÒQUIL
Ingredients
2 peces de bocí de reina
250 g de bròcoli
50 g de fruits secs variats
50 g de formatge parmesà
10 fulles d’alfàbrega
2 grans d’all
2 cullerades de suc de llimona
8 cullerades d’oli d’oliva verge
Sal al gust
Elaboració
Per al pesto de bròcoli:
Remulleu el bròcoli trossejat en aigua bullent durant cinc minuts. Escorreu-lo i reserveu-lo.
A part, escalfeu una paella amb dues cullerades d’oli d’oliva.
Peleu els grans d’all. Saltegeu-los fins que quedin lleugerament daurats. Retireu-los.
A la mateixa paella, torreu els fruits secs durant cinc minuts, remenant perquè no es cremin.
Renteu i eixugueu les fulles d’alfàbrega.
Poseu el bròcoli, l’alfàbrega, els alls, els fruits secs i el formatge parmesà ratllat al got de la batedora.
Afegiu-hi el suc de llimona i l’oli. Tritureu-ho fins que quedi una pasta espessa. Amaniu-ho amb sal al gust.
Si es vol una consistència més lleugera, afegiu-hi unes quantes cullerades més d’oli.
– Feu la carn a la planxa, volta i volta, fins que estigui al punt.
– Emplateu la carn, amaniu-la amb el pesto de bròcoli i decoreu-la amb fruits secs i sal Maldon.
Les nostres receptes
