ESTOFAT DE SORPRESA DE PORC AMB BOLETS
Ingredients
2 sorpresa de porc
300 g de bolets
1 ceba gran
Farina
Brou de verdures
1 got de vi blanc o dolç, al gust
Oli d’oliva verge extra
Sal
Elaboració
Preparar la salsa de bolets. Per fer-ho, netegeu els bolets i talleu-los; reserveu-los. Partiu i piqueu la ceba en trossos molt petits. Poseu oli d’oliva en una paella i, quan es comenci a escalfar, afegiu-hi la ceba, pochar, afegiu-hi els bolets i poseu-hi sal. Quan estiguin fets, afegiu-hi el vi i deixeu-ho reduir; afegiu-hi 1 culleradeta de farina, rehogar, afegiu-hi el brou de verdures, remeneu-ho i deixeu-ho coure un parell de minuts; reserveu-ho. Si queda una mica caldós, deixeu-ho reduir.
Partiu la carn en trossos d’uns tres dits de gruix. Poseu una paella amb oli al foc i, quan estigui ben calent, aneu passant els trossos per la paella només perquè agafin color. Aneu-los posant en una cassola. Quan els tinguem tots passats, hi posem sal i hi afegim la salsa de bolets. Ho deixem coure tot junt un parell de minuts perquè la carn no estigui gaire feta i quedi tendra.
Emplatar i gaudir.
Les nostres receptes
