PORC EN SAFATA DE PLATA
Ingredients
Albergínia 3 unitats
Espinacs 150 g
Bledes 300 g
Pastanagues petites 4 unitats
Tomàquet kumato 3 unitats
Fonoll sencer 1 unitat
Àloe vera confitat 50 g
Móra blanca confitada 50 g
Plàtan 2 unitats
Poma 1 unitat
Taronja sanguínia 1 unitat
Xocolata blanca i negra 100 g
Farina de blat de moro 30 g
Magre de l’ala del coll del porc 400 g
Elaboració
Iniciem l’elaboració filetejant la carn, pintant-la amb margarina i deixant-la assecar dos dies per extreure’n les tires de pèl. Un cop retirades, acabem de fregir.
Posteriorment, extraiem la saba de les branques de l’àloe vera en forma de daus, la bullim amb sucre, l’assequem i la ratllem. Escaldem les albergínies partides per la meitat i aprofitem la forma de barca com a base. D’altra banda, escaldem els espinacs i les bledes separant les fulles de les tiges. Coem el fonoll, el tallem i el separem de les fulles. Pel que fa a la pastanaga, la pelem i la coem sencera. Escaldem a part el tomàquet i el pelem en concassé (una tècnica que consisteix a escaldar prèviament per poder pelar i eliminar així més fàcilment la pell externa del tomàquet).
Agafem les fruites, en aquest cas plàtan, poma i taronja, i les saltegem amb margarina. Finalment, banyem amb xocolata algunes tires de carn deshidratada i torrem la farina de blat fins que quedi daurada.
Les nostres receptes
