CHAPATA CON PANCETA
Ingredientes
Panceta 400 gr
Agua 400 gr
Salsa de soja 125 gr
Azúcar moreno 75 gr
Puerro 40 gr
Cebolla 75 gr
Barra de canela 1/2 barra
Jengibre 2 gr
Pimienta negra 5 unidades
Canónigos –
Pan de chapata 4
Elaboración
En una pequeña cazuela colocamos todos los ingredientes con las verduras cortadas a mirepoix. Cubrimos la cazuela con un círculo de papel sulfurizado a modo de tapa para que se mantenga el calor cerca de la pieza de carne.
Cocinamos durante 1 hora y enfriamos en la propia agua.
Una vez fría, cortamos la panceta a trozos de 50 gramos y la preparamos para calentar en el horno o en el microondas.
