LOMO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Cortamos el lomo de cerdo en filetes y los sellamos por ambos lados, en una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Cuando el lomo se encuentre doradito, retiramos la sartén del fuego y salpimentamos la carne a nuestro gusto. Reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla y el diente de ajo en pequeño.
Calentamos un chorrito de aceite a fuego medio en la misma sartén donde hemos dorado los filetes de cerdo.
Agregamos la cebolla y el diente de ajo picaditos y pochamos durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporamos los champiñones previamente lavados y cortados a cuartos, salpimentamos ligeramente y salteamos durante un par de minutos.
Ahora vertemos el vino blanco y dejamos cocinar 4-5 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Añadimos la nata o crema de leche junto con el pimentón y removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Esperamos a que comience a hervir y entonces incorporamos los filetes de carne que habíamos reservado.
Mezclamos un poco y cocinamos tapado durante 12-15 minutos, vigilando de vez en cuando que no se llegue a quedar sin líquido.
Retirar del fuego y servir inmediatamente a la mesa. Buen provecho!!