HÍGADO DE CERDO ESTOFADO CON CEBOLLA
Ingredientes
Hígado de cerdo –
Cebolla –
Aceite –
Vino de Jerez –
Ajo y perejil picado –
Caldo de cocido –
Ramas de perejil para decorar –
Elaboración
Cortar la cebolla a juliana y fondear poco a poco.
Cuando la cebolla esté bien cocida marcar el hígado salpimentado y cortado a láminas de 1 centímetro en una sartén a fuego alto.
Incorporar la cebolla y mojar con vino de Jerez. Cocer a fuego suave durante unos 20 minutos.
Incorporamos ajo y perejil y cocemos durante 5 minutos más.
Emplatamos y decoramos con perejil picado bien fino.
