昨日（11月17日），我們有幸參與了由Agrocat主辦的研討會。會中針對豬肉產業的分析及未來展望進行了探討。
Friselva商務總監Jordi Micaló闡述了影響產業環境的變數、這些變數在未來幾年將如何產生影響以及可能發生的後果。為此，會議對應採取的預防措施進行了反思，以期實現最優化的未來。
我們衷心感謝Agrocat全體團隊熱情接待我們，並給予我們參與此次活動的機會。
24 8 月 2016
來自豬隻屠宰場副產品與共產品之低商業價值蛋白質的價值化
本專案的總體目標是從低商業價值的豬器官中提取蛋白質，利用其功能特性與高營養價值，將其作為食品工業的原料。
專案目標如下：
• 優化分離蛋白質組分之技術，同時消除內臟特有的異味。
• 鑑定蛋白質組分之特性：穩定性、化學成分與技術功能。
• 確定形成富含鋅原卟啉 (ZnPP) 萃取物的最佳條件，以將其用作食用色素。
• 應用酶技術、高靜水壓與擠壓技術來改善蛋白質功能，並開發具有營養價值與技術功能的蛋白質質地改良劑，用於肉類產品。
• 開發包含上述成分的肉類產品。
• 確定消費者的接受態度。
本專案由 2014-2020 年加泰隆尼亞農村發展計畫 (PDR) 的 16:01:01 行動（創新合作）資助。
