FILETE CON SALSA CASERA

1. Salpimentar el solomillo por las dos partes. Calentar en una cazuela aceite y sellar la carne por cada lado. Una vez sellado retirar y reservar.
2. A continuación, agregamos las cabezas de ajo cortadas por la mitad, las cebollas y las zanahorias previamente cortadas en dados.
3. Pochamos las verduras y cuando veamos que la cebolla esta dorada agregar el coñac o el vino rancio. Dejar reducir. Cuando se evapore el alcohol, agregar el vaso de agua.
4. Una vez hecho el sofrito, se añade el solomillo y la hoja de laurel o las hierbas provenzales a fuego medio, en función del tamaño del solomillo la cocción dependerá entre 10 y 5 minutos por cada lado.
5. Retiramos de nuevo la carne, y dejamos que las verduras acaben de cocerse.
6. Trituramos las verduras para hacer una salsa.
7. Cortamos el solomillo en filetes y los volvemos a añadir a la cazuela para que se integren con la salsa.
8. Dejamos un par de minutos y emplatamos.