CARRILLERAS GUISADAS

Salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las pasamos por harina.
Cortamos todas las verduras y las reservamos. A los ajos les hacemos un corte y les dejamos la piel.
Freímos con aceite de oliva bien caliente las carrilleras para que la carne quede bien sellada, las retiraremos de la cazuela y reservaremos.
Echaremos a continuación toda la verdura que hemos cortado y los ajos enteros, removiendo bien para que se integre todo.
Pondremos el vino en la cazuela y cuando evapore un poco el alcohol, incorporaremos las carrilleras y añadiremos el ramito compuesto junto con el cubito de caldo de carne.
Añadiremos el agua, que tiene que ser siempre la misma cantidad que el vino, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento, con la cazuela tapada, durante una hora y media aproximadamente.
Una vez que veáis que la carne está tierna, hay que colar la salsa que quede bien fina, sacando previamente el ramito compuesto y los ajos.
Se vuelve a poner otra vez en la cazuela junto con las carrilleras y se cuece durante unos cinco minutos más, probando de sal y rectificando al gusto.
Se puede acompañar de unas patatas fritas o de arroz pilaff