CARRILLERA DE CERDO AL VINO

1. Salar las carrilleras y pasar por harina. Dorar y reservar.
2. En el mismo aceite sofreír las verduras cortadas pequeñas y el laurel. Una vez sofrito agregar las carrilleras y cocer 15 minutos.
3. Añadir el vino negro, dejar cocer a fuego lento 1 hora.
4. Pasado el tiempo, pasar las verduras y la salsa por un colador chino y servir.