Características
La carrillera de cerdo es una pieza de unos 120gr, fromada por fibras musculares entrecruzadas, situada en la mandíbula inferior.
Presentación
Las características de este corte son muy diversas: tiene una textura muy singular, gran jugosidad y sabor y es perfecta para guisos, además de tener muy poca grasa.
Medidas de corte
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