C’est l’une des parties les plus maigres du porc. Grâce à cela, elle constitue une excellente source de protéines de haute qualité, avec un fort apport en vitamines et en minéraux, ce qui la rend véritablement bénéfique pour la santé. Malgré sa faible teneur en matière grasse, elle conserve un excellent goût, ce qui en fait une pièce particulière pouvant se cuisiner de multiples façons.