FIERTÉ GERUNDAISE

L’objectif général du projet est d’obtenir des protéines à partir d’organes porcins à faible valeur commerciale qui, grâce à leurs propriétés fonctionnelles et à leur haute valeur nutritive, soient utiles comme ingrédients dans l’industrie alimentaire.

Les objectifs du projet sont les suivants :

• Optimiser la technique permettant de séparer les fractions protéiques tout en éliminant l’off-flavor caractéristique des abats.

• Caractériser les fractions protéiques : stabilité, composition chimique et fonctionnalité technologique

• Déterminer les conditions optimales pour la formation d’un extrait riche en Zn-protoporphyrine (ZnPP) destiné à être utilisé comme pigment alimentaire.

• Appliquer des technologies enzymatiques, la haute pression hydrostatique et l’extrusion afin d’améliorer la fonctionnalité des protéines et de développer des texturants protéiques à utiliser comme ingrédients à valeur nutritive et fonction technologique pour les produits carnés

• Développer des produits carnés intégrant les ingrédients précédents

• Déterminer l’attitude des consommateurs

Projet financé par l’Opération 16:01:01 (coopération pour l’innovation) du PDR de Catalogne 2014-2020.

Friselva et le Girona FC sont parvenus à un accord de renouvellement et d’extension du partenariat initié la saison précédente. La grande nouveauté de cette année est l’apparition de la marque Friselva à l’arrière du maillot de toutes les équipes féminines du Girona FC.

Sur la photo, Marc Joaniquet, directeur financier de Friselva, et Delfí Geli, président du Girona FC.

Une année de plus, Friselva a collaboré avec la Quina de Riudellots de la Selva, et l’édition de cette année a été un véritable succès.

Les bénéfices récoltés lors de la Quina sont destinés à La Marató de TV3, à l’association Som Sostre qui aide les personnes sans-abri, ainsi qu’au financement de différentes activités qui seront menées dans la commune pour des enfants en difficulté économique.