PLUMA DE CERDO MARINADO

1. La pluma hay que prepararla desde el día antes. Así que lo primero que debemos hacer la noche anterior es limpiar la pieza de carne y ponerla a macerar en aceite de oliva junto con el ajo y el orégano.
2. Al siguiente día, trabajamos la verdura. Para ello cortamos en trozos pequeños los pimientos verde y rojo, el tomate, la cebolla y el pepino.
3. Luego, colocamos las verduras en una cazuela con un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Una vez empiecen a pocharse, agregamos un vaso de vino tinto. Si fuera necesario, añadimos una pizca más de sal y añadimos un poco de tomate frito casero.
4. Usaremos una plancha o sartén para saltear la pluma, vertiendo un poco de aceite de oliva. De esta forma, quedará jugosa.
5. Cuando la pluma esté dorada por ambos lados, la servimos en un plato y vertemos la salsa de verduras que habíamos preparado por encima.
6. Espolvoreamos un poco de perejil picado sobre la pluma y acompañamos con unas patatas fritas y ensalada.