CALLOS DE CERDO CON GARBANZOS

1. En una cazuela poner la cebolla a sofreír. Cuando esta rosada, añadir la pimienta roja y la cayena.
2. Dejar medio minuto, añadir la salsa de tomate y cocer hasta que pierda toda el agua.
3. Añadir los garbanzos y los callos cortados pequeños y cubrir con agua. Cocer a fuego suave durante 30 minutos.
4. Añadir la picada hecha con el ajo, las almendras tostadas y diluido con el vino. Cocer todo durante 10 minutos.