Menú
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Ingredientes
2 lenguas de cerdo
5 dientes de ajo
Varias ramas de perejil
Para el caldo:
2 zanahorias
1 cebolla
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta
1 pastilla de caldo de carne
Para el escabeche:
2 cucharadas de salsa de soja japonesa
4 cucharadas de aceite
1 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de sal
Elaboración
1. Cocer las verduras, la pastilla de caldo y las pimientas. Cuando rompa el hervor, incorporar las lenguas. Dejar cocer durante 2 horas para que queden blandas.
2. Sacar y raspar las lenguas para quitarle la piel blanca de encima. Cortar en rodajas y colocarlas de nuevo en el caldo.
3. Picar los ajos y el perejil muy finamente. Coger una fuente y colocar una capa con los ajos y el perejil. Ahora una capa de lengua. Echar ajo y perejil de nuevo y vuelve a poner otra capa. Haz tantas capas como te den los ingredientes.
4. Hacer el escabeche mezclando todos sus ingredientes. Echar por encima la lengua, tapar con un film y meter en la nevera durante al menos un día.
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