TRINXAT DE LA CERDAÑA CON PANCETA CRUJIENTE

1. Limpiamos la col, la pelamos y cortamos las patatas y los ajos tiernos.
2. Ponemos la col y las patatas a cocerse unos 20 minutos en agua salada. Todo seguido lo ponemos a escurrir, lo pasamos en un bol y lo pisamos con un tenedor.
3. Salamos las tiras de panceta, las cortamos por la mitad y las freímos con una cucharada de aceite hasta que queden crujientes, las retiramos y con el mismo aceite freímos los ajos.
4. Servimos mezclando los ajos con las patatas y la col, ponemos la panceta crujiente por encima.