SATURN 計畫研究如何將豬肉分割過程中產生的不同邊角料,透過脂肪分離程序所獲得的富含不飽和脂肪酸的脂肪部分進行增值利用的可行性,主要目的是提升豬脂肪的價值。
回收這些脂肪酸的意義在於其符合循環經濟的理念,因為這些不飽和脂肪酸,主要是 Omega-9 家族的油酸和 Omega-6 家族的亞油酸,已知對人體健康有益,並有助於維持心血管健康。此外,將這些富含不飽和脂肪酸的成分添加到食品中,不僅能增加產品的風味,還能提升其營養價值。

本計畫透過 2014-2022 年加泰隆尼亞 PDR 的 16.01.01 行動(創新合作)獲得資助。




