Il existe actuellement une nouvelle tendance d’alternatives aux prot\u00e9ines d’origine animale. Il s’agit de produits \u00e0 base de prot\u00e9ines d’origine v\u00e9g\u00e9tale, principalement sous forme de burgers et d’autres formats typiquement carn\u00e9s. Certains consommateurs peuvent avoir tendance \u00e0 croire que ces produits, \u00e9tant d’origine v\u00e9g\u00e9tale et soutenus par un marketing agressif, peuvent \u00eatre plus sains que la viande, alors qu’en r\u00e9alit\u00e9 ce n’est pas le cas.<\/p>\n\n
Il existe diverses sources de prot\u00e9ines, tant d’origine animale que v\u00e9g\u00e9tale. Les prot\u00e9ines d’origine animale contiennent tous les acides amin\u00e9s essentiels (les constituants des prot\u00e9ines) dont notre corps a besoin, tandis que les prot\u00e9ines d’origine v\u00e9g\u00e9tale, comme les pois, les l\u00e9gumineuses, le soja, le bl\u00e9, etc., ne les apportent pas dans leur totalit\u00e9. Ces sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont d\u00e9ficitaires en certains acides amin\u00e9s essentiels de haute valeur biologique comme l’histidine et la lysine.
Et n’oublions pas qu’en plus des prot\u00e9ines de haute valeur biologique, la viande apporte des vitamines comme celles du groupe B, en particulier la vitamine B12 que l’on ne trouve que dans les produits d’origine animale, ainsi que des min\u00e9raux comme le fer et le zinc, entre autres, avec une biodisponibilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n
Quels autres ingr\u00e9dients peut-on trouver dans les produits v\u00e9g\u00e9taux ?<\/p>\n\n
Les graisses des analogues v\u00e9g\u00e9taux proviennent g\u00e9n\u00e9ralement d’huiles telles que le colza, la noix de coco ou le tournesol principalement. De plus, ce type de produits sont souvent des aliments ultra-transform\u00e9s avec une longue liste d’ingr\u00e9dients en raison de leur volont\u00e9 d’imiter la texture, l’apparence et le go\u00fbt de la vraie viande, et ils pr\u00e9sentent souvent une teneur \u00e9lev\u00e9e en sel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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